干物の焼き方

　夕登：私は干物を焼くときは身から焼いているんだよね。
沙樹由：そして皮を焼いて完成ですね。
　夕登：それでいいと思っていたけど、テレビで干物屋さんが焼いているのを見たら、皮からだった。
沙樹由：それではどちらが正解なのでしょうか？
　夕登：ネットで調べると、盛り付けた時に表になる方から焼くらしいが、どちらでもいいようだ。
沙樹由：皮を先に焼くと縮まなくていいようですね。
　夕登：鯵はあまり縮まないけど、サバは結構縮んじゃうよな。