小田原開き

　夕登：前に「酒場放浪記」で言っていたけど、カマスの開き方を「小田原開き」というそうだ。
沙樹由：カマスは頭は開かず、背開きですよね。
　夕登：背開きというとアジフライはそうなんだけど、頭は落すからな。
沙樹由：確か縁起を担いでいるんですよね。
　夕登：頭を割るのは縁起が悪いとかだったかな？　なぜカマスだけって気もするけど、それだけ多く獲れたのかな？
沙樹由：特徴があってわかりやすいですよね。
　夕登：他の干物と並べたときに、全体の見栄えも良くなると思うな。